食品烘干房可以用来烘干板鸭吗?
发布时间：2021-11-10 浏览
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食品烘干房可以用来烘干板鸭吗？
板鸭是湖南、四川、江西等地的特产，是以老鸭为原料腌制后干燥而成的腊味食品，想要制作出好吃的板鸭，除了原材料的处理方面，另外较为重要的一点就是干燥工艺了。威九国际食品烘干房厂家生产的空气能板鸭烘干房是在传统空调的技术基础上发展而来的，无论是在严寒的冬季，还是在酷暑难耐的夏天，食品烘干房都不易受到周围环境的影响，其工作性能稳定可靠，无任何燃烧物和排放物，完全符合食品卫生标准。说到这里，不少人会有这样的疑问：食品烘干房可以用来烘干板鸭吗？
今天威九国际食品烘干房厂家就来为大家讲述一下：使用空气能食品烘干房来烘干烤鸭的过程和具体步骤有哪些呢？首先，我们来讲一下前期处理：将鸭宰杀后，腌制调味品，将配料均匀抹擦于鸭只的内外面，尤以腿、胸及颈部应加以涂擦完全，并于5℃冷藏库中腌渍4~5天。经腌渍后鸭只，先以约40℃温水冲洗一次，以去除外表余盐，而后以15~20℃冷水浸洗2~3次，去除残留内脏及污物，取出滴干。接下来，我们来讲一下使用食品烘干房来烘干烤鸭具体的烘干处理步骤：将擦干之鸭体加以整型，将其挂入竹杠上，放入空气能食品烘干房内。前期食品烘干房的温度设置为45~50℃，热风干燥约6小时后，移置于约15℃冷风处， 凉却5~8小时，使鸭体定型，并可使皮肤出现 ru 白色。如用一次烘干时，则烤鸭的外表皮肤易变暗褐色，容易引起成品烤鸭的外观不是很吸引人的。凉却后的鸭只再以45~50℃热风进行二次烘干。
食品烘干房的工作原理就是：通过让工质不断完成蒸发（吸取室外环境中的热量）→压缩→冷凝（在室内烘干房中放出热量）→节流→再蒸发的热力循环过程，从而将外部低温环境里的热量转移到食品烘干房中，冷媒在压缩机的作用下在系统内循环流动。可以简单的理解为：通过压缩机等一系列转换，将空气中较低温度的热量，迁移至食品烘干房内，并且使其变成相对较高温度的热量。其工作时只消耗很小的一部分电能（压缩机运行需要的功率）。综上所述，空气能食品烘干房完全避免了食品卫生安 权 隐患方面的问题，整个烘干过程模拟太阳自然晾晒温度曲线，低中低温的模式进行，干燥后的板鸭颜色金黄，口感好，因此，大家都可以看到，使用食品烘干房设备可以为食品加工企业带来更高的经济效益。
