果蔬烘干设备之苹果片的烘干处理要点有哪些?
发布时间：2021-10-23 浏览
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多吃苹果可改 善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。将苹果加工成苹果干，既方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质。苹果烘干是一种温和的烘干，威九国际果蔬烘干设备可以有 效的解决苹果片在烘干过程中出现的变色、变质、开裂、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的苹果干饱满、颜色鲜艳、光泽度好，保持原来的口味。今天威九国际果蔬烘干设备厂家就来为大家讲述一下：使用果蔬烘干设备来烘干苹果片的处理要点有哪些呢？
首先，我们来讲一下苹果片的烘干工艺流程具体是怎样的：一、新鲜的苹果变成苹果干一般需要经历以下几个步骤：洗净→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装几个环节。那么苹果片的前期处理操作要点有哪些呢？1、原料选择：选用肉质致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的果实，剔去烂果、有伤痕的果。2、原料处理：为了除去果皮上的药品残留，将果实用流水清洗干净。用手工或机械去皮、去果心，切成厚7～8毫米圆片，再投入盐水中。果蔬烘干设备之苹果片的烘干处理要点有哪些？3、保色：将切好的苹果片放在3/～5/的食盐水中溶液中护色，以免氧化而变黑。苹果片如果漂浮在药水上面，应在果片上面用加重物压住，以确保果片完全浸泡在药水中。
接下来我们来讲一下苹果片的烘干处理操作要点有哪些？1、使用威九国际果蔬烘干设备进行烘干处理：① 果蔬烘干设备烘干房内的温度设置为：60～80℃。② 烘干时长：5～10小时。③ 排湿：在使用果蔬烘干设备烘干苹果片的过程中要始终进行排湿。④ 在烘干过程中，要防止温度不稳定忽高忽低，需保持恒温状态。2、选片:：将已烘干好的苹果干需要经过人工挑选和修整。① 修整：将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤ba、斑 点、病虫害的修整掉。② 挑选：将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除，并除去杂质。果蔬烘干设备之苹果片的烘干处理要点有哪些？3、包装：经化验、检查合格的脱水苹果片，装入复合包装袋 进行包装。若采用真空包装，可延长成品苹果片的保质期。再然后就是苹果干的储藏：苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低，则保存期越长，以0~2℃较好，但一般不要超过4~10℃。空气越干燥越好，它的相对湿度较佳在65/以下。需要采用真空包装，可延长产品的保质期。此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠来吃。这些都是保证苹果干品质的重要储藏措施。在此期间，有一个特别重要的问题需要引起重视：苹果片烘干过程中需要恒定温度，连续大量排湿是保证颜色的关键所在。
