食品烘干房之鲍鱼烘干的技术要点有哪些呢?

发布时间：2021-09-28 浏览次

食品烘干房之鲍鱼烘干的技术要点有哪些呢？
一谈到鲍鱼，大家都会觉得是款高大上的海鲜，非常名贵，新鲜的鲍鱼捕捞上来不容易储存。受地域气候影响，不同的地方，干鲍的加工技术也会有所不同，但是一般都需要经过晾晒、盐渍、水煮、烘干、吊晒等一系列复杂而精心的处理过程。今天威九国际食品烘干房生产厂家来给大家介绍一下：使用食品烘干房来烘干鲍鱼的技术要点有哪些呢？

威九国际食品烘干房烘干鲍鱼都需要经过哪些步骤呢？首先，我们先将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其它污物。然后手持圆头刀从壳的前端肉厚处，壳的内壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。注意一定要把鲍鱼清洗干净。接着，取出洗净的鲍鱼肉加６％的精盐拌匀，腌在盆或缸中，８小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥水。再然后呢，先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为４∶１即可，食品烘干房之鲍鱼烘干的技术要点有哪些呢？待水烧至８０℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸６分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒或者推入食品烘干房内进行烘干。

在食品烘干房进行鲍鱼烘干的过程中有哪些注意事项呢？鲍鱼的烘干不适合高温烘干，因为高温很容易引起蛋白质变性，影响到成品干鲍的口味和品质。威九国际食品烘干房采用30-40度相对低温烘干，烘干后的鲍鱼品质高，不破裂，色泽好，营养元素好，复水性好，水发大，整个烘干过程中都需要注意控制温度，否则温度太高的话，烘出来的鲍鱼干颜色会呈现偏黄。使用威九国际食品烘干房烘干加工后的鲍鱼颜色金黄，品质高。食品烘干房之鲍鱼烘干的技术要点有哪些呢？此外威九国际食品烘干房还可以用于海参、鱿鱼、墨鱼干、黄花鱼、鳗鱼、青鱼、干贝、花胶、鱼翅、海马、罗非鱼、巴浪鱼等各种水产海鲜的烘干加工。