食品烘干房之鲍鱼的烘干方法有哪些呢?

发布时间：2021-08-14 浏览次

食品烘干房之鲍鱼的烘干方法有哪些呢？
鲍鱼具有很高的经济价值，在辽宁、山东、福建等沿海地区已经逐步建设一批具有先进设施和生产技术的鲍鱼育苗场和养殖场，每年都可生产出相当多的鲍鱼。传统的鲍鱼干是使用日晒的方法制作，相对原始。具体操作是将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，每天翻晒3~4次，直至晒干，方可入库，当贮藏半月后，再出风一次，即为成品。尽管操作简便，但面对产量达上千dun 的鲍鱼，日晒的方法显然无法满足生产需求，很难应对鲍鱼市场的激烈竞争。

食品烘干房之鲍鱼的烘干方法有哪些呢？首先，是清洗步骤：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其它污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，壳的内壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。注意一定要把鲍鱼清洗干净。其次，是腌制阶段：将取出洗净的鲍鱼肉加６％的精盐拌匀，腌在盆或缸中，８小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥水。食品烘干房之鲍鱼的烘干方法有哪些呢？接下来，是煮沸的步骤：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为４∶１即可，待水烧至８０℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸６分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒或者推入烘干房。

现代化的生活中，除了使用传统的日晒外，还可以使用新型空气能热泵技术的鲍鱼烘干房。必须使用闭环技术、冷凝除湿和具有热回收技术的热泵干燥系统。这种烘干房通常干燥温和、模拟冬天的干冷气候，烘制出来的鲍鱼干颜色、品相俱佳。今天威九国际食品烘干房厂家的技术员来为大家讲解一下：食品烘干房之鲍鱼的烘干方法有哪些呢？具体步骤是怎样的呢？该烘干房设备的工作原理和性能优势如何呢？首先，煮沸、沥干后的鲍鱼分散开均匀放置在烘盘上，多层放置后将多层分离式烘干架(可移动)推入食品烘干房内部。采用30-40度相对低温烘干，烘干后的鲍鱼品质高，不破裂，色泽好，营养元素好，复水性好，水发大，噪声小，运行平稳。食品烘干房之鲍鱼的烘干方法有哪些呢？在烘干过程中注意控温，别让温度太高，否则烘出来的鲍鱼干颜色容易偏黄。

食品烘干房鲍鱼烘干房是一种新型高效率节能烘干房，其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机，将公质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的热能，气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，可以把干燥介质加热至40℃--85℃。空气能鲍鱼烘干房的优势有哪些呢：1、采用的循环供热方式，使药材均匀受热，药材的药质和药理性得到保护，不轻易遭到破坏；2、节能环保效果明显，节能量比电热管、红外、微波等节能50/以上，比烧油节能40/比烧煤节能30/，并且运行过程不产生任何有害物质及气体，完全满足提倡的节能减排要求；3、大多药材属于芳香类物质，芳香类物质的损失同温度、湿度和氧化作用有关，一般来说采用低温干燥容易保留芳香类物质。4、采用低温热空气对流及低温烘干，慢速脱水的工艺，这样物料脱水保持均匀，对材料组织破坏较小；5、智能自动化、数字触摸屏，温度控制，更可做到24小时无人看守。