食品烘干房之鱼虾类的烘干技巧有哪些呢?
发布时间：2021-07-29 浏览
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食品烘干房之鱼虾类的烘干技巧有哪些呢？
鱼干和虾米是我们日常生活中比较常见的海产品，那么这些海产品从海水里或者淡水养殖池塘里被打捞上来的时候，是鲜活乱蹦的、湿度比较大的，且不易储存，保鲜期时间特别短，那么怎样才能让这些鲜活的海产品尽量保持大限度的保持原汁美味、且储存期限延长呢？这就需要用到一种新型的中小型烘干设备---空气能食品烘干房了。今天威九国际空气能烘干房厂家就专门来为大家讲解一下：食品烘干房之鱼虾类的烘干技巧有哪些呢？
首先我们来讲一下常见的小鱼干的烘干步骤和方法有哪些呢：1、清洗：将准备进行烘干储存的小鱼仔，进行初步的筛选，去头、去渣、清洗。2、蒸煮：将清洗完毕的小鱼用蒸锅蒸熟。3、烘干：将蒸熟完毕的小鱼放入托盘中挂上推车，将推车放入烘干房中，按照下列参数设置：第 一段时间烘干温度40度，时间3小时，湿度控制在55/；第 二段时间4小时，温度60度，湿度控制在36/；第三段时间3小时，温度68度左右，湿度控制在18/。时间运行完毕即可出炉，此时的小鱼体内大部分水分已经完全除去，入口较香，达到烘干标准，冷 却后即可进行包装储存。4、包装：将烘干完毕的小鱼干分级包装，注意避光保存。食品烘干房之鱼虾类的烘干技巧有哪些呢？威九国际食品烘干房厂家为您讲解 鱼干在烘干时应注意的问题：前期温度不能过高，以避免高温影响烘干后的质量，鱼类一般含水量比较大。另外，鱼中存在脂肪和油脂，脱水困难，所以控制脱水速度很关键。鱼干烘干后的色泽至关重要。烘干过程中要保持一定的风量，避免水汽停留在物料表面。
食品烘干房之鱼虾类的烘干技巧有哪些呢？接下来我们来讲一下美味配料---虾米的烘干步骤和方法是怎样的呢：1、蒸制：蒸制或水煮是虾米干加工中的一道重要工序，采收的虾应及时进行蒸制，蒸制时间为1分钟左右，即达到容易退壳为准，颜色由青白转红即可。2、烘干：讲蒸制后的虾 剥壳后 均匀的摊在烘盘上或者烘网上进行烘干，烘干温度为50摄氏度—60摄氏度为宜，终了水份为18/即可。3、检验：烘干后虾仁进行挑选分级，除去杂物。4、计量包装：检验后用包装进行计量包装。综上所述，食品烘干房之鱼虾类的烘干技巧有哪些呢？这个问题您了解了吗？假如您还有其他方面的疑问，欢迎致电威九国际食品烘干房的热 线电话，您将会得到更加详尽的解答哟！
