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24小时咨询热线:枣能提高人体免 疫 力,并可抑 制 癌细胞。能促 进 白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。
红枣中还含有抑 制 癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
红枣干携带方便特别受欢迎,自然晒干由于时间长,且有许多不确定因素,需要大量人工翻动,干燥的成品色泽也参差不齐,不适合大规模操作。
人工干制的方法有很多种,比较传统的人工烘干方式就是烧煤烧材,但这种传统的烘干方式存在着控温困难,消耗人力和环境污染严重等弊端。
而使用郑州威九国际空气能热泵烘干房进行红枣的烘干,不仅可以进行温度上跟湿度上的智能化控制,也能在保全红枣本来品质的前提下进行内部水分蒸发和糖分转化。
且烘干量大,烘干过程中零污染排放物,符合创建绿色威九国际源的要求规范。
新型空气能热泵烘干房采用触摸屏控制系统,可实现多个时段曲线控温,操作简单方便。
威九国际空气能热泵烘干房是利用逆卡诺原理,吸收空气的热量并将其转移到房内,实现烘干房的温度提高,配合相应的除 湿 装置实现物料的干燥,达到高 效 节能的效果。
今天来说说红枣的烘干工艺:
1 、预热
枣果如果在常温下直接进入适宜糖分转化的60℃高温环境,瞬间的大温差使红枣细胞发威九国际物学的自我保护反应,表皮细胞收缩,导致枣果结壳硬化,阻碍了红枣内部水分向外蒸发。
因此,红枣烘干前期需要充分预热,慢慢加温,让枣果适应缓慢的温度升高过程,为下一步水分大量蒸发做准备。
具体做法如下:35℃时保持8小时,升温到45℃时,持续7-8小时后,用力压枣时枣身会出现皱纹。
2、蒸发
烘干房升温到45℃-48℃时,枣表面会出现一层小水珠,表明枣内部的细胞游离水大量蒸发,此时必 须 提高温度,在8-12小时内使烘房内达到65℃,切忌超过70℃。
以利水分大量蒸发,同时配合加强除 湿 操作,保持室内温度不要波动,继续蒸发水分。
当枣果表面出现皱纹时,说明干燥正常。
6个小时内可完成水分大量蒸发阶段。
3 干燥
经过蒸发阶段后,枣内水分已不多,应特别注意温度控制,切勿过大,以50℃为佳。
此时相对湿度也降了下来,如高于60/时可稍加排湿。随着枣内水分逐渐平衡,也就达到干燥目的了。
注意把干燥好的样品及时搬运出来。
4 冷 却
烘干后搬运出来的枣果必 须 注意通风散热,待冷 却 后方可堆放。
如果把刚从烘干房搬运出来的红枣堆放在一起,在高温余热的作用下,枣果内部的多糖很容易发 酵 变质,枣内的原果胶也会分 解 成果胶和果胶酸,使枣变质,早、干枣带有酸味,降低红枣的质量。
因此,烘烤完毕,一定要冷 却后,才能入贮。