食品烘干房之米粉烘干时的注意事项有哪些呢?
发布时间：2021-07-23 浏览
次
食品烘干房之米粉烘干时的注意事项有哪些呢？
米粉是一种传统的汉族特色小吃，是中国威九国际地区非常流行的美食。米粉主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其威九国际消费者）的喜爱。米粉的品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。今天威九国际食品烘干房厂家就为大家来讲解一下米粉在烘干时的注意事项有哪些呢？
首先，烘干米粉分为几个阶段进行，一个是在低温区：将米粉的表面水份在本区间内尽可能的脱掉，逐步增加米粉的温度，使米粉内外温度一致，本区间温度设定在25左右。然后进入高温区：米粉进入高温区后，内部水份就被逐步地蒸发出来并排出米粉外，米粉干燥均匀，成型好，进入冷 却区的米粉水份基本保持在13/左右，因为水份过份烤干，米粉容易爆断，本区间温度控制在38-42之间。食品烘干房之米粉烘干时的注意事项有哪些呢？zui 后一个步骤就是冷 却区：米粉因其成品是条状、丝状食品，不同于其他的需要烘干的物料。进入冷 却区后，米粉的整个烘干加工制作过程基本完成，米粉降温过快，造成表面温度过低，内部温度高，内部部分水份不易排出，同样会造成气泡粉，也就是常说的花粉，米粉也容易爆断，煮粉的过程中容易断粉，因此本区间是一个温度递减的过程，根据气候状况和米粉的实际干湿状况来控制温度。
食品烘干房之米粉烘干时的注意事项有哪些呢？整体来说，米粉的烘干时间一般控制在8小时至12小时以上。上面的是移动式的米粉烘干工艺，对于产量较低的米粉烘干项目，可使用间歇批次生产的固定烘干房，但是物料的烘干原则上亦可大体参照上述的设定。还有特别需要注意的两点就是：1、米粉在摆放的时候不要太厚，注意均匀程度，否则会影响烘干的均匀效果。2、米粉烘干过程中要注意温度和湿度的均衡控制。综上所述，食品烘干房之米粉烘干时的注意事项有哪些呢？这个问题您了解了吗？假如您还有其他方面的疑问，欢迎您致电威九国际食品烘干房的热 线电话，您将会得到更加详尽的解答。威九国际空气能食品烘干房设备有限公司是空气能烘干房、果蔬烘干设备、食品烘干房、中 药材烘干房等产品生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。多年来，威九国际食品烘干房设备有限公司的诚信、实力和产品质量已获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。我们将竭诚为您服务！
