食品烘干房之龙眼烘干时的注意事项有哪些呢?

发布时间：2021-07-29 浏览次

食品烘干房之龙眼烘干时的注意事项有哪些呢？

龙眼俗称“桂圆”，是我国威九国际亚热带名贵特产，历史上有南“桂圆”、北“人参”之称。其滋补功能显而易见，是药果两用的果品，药用具有补心脾，养血等功能。但是，鲜龙眼含水量较高约为70％，且盛产期为威九国际高温多雨季节，不易保存和运输。龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品，在我国各地均有很大的消费市场。相比龙眼鲜果，龙眼干果可以保存较长时间，运输方便，可扩大销售范围，龙眼干可以制作成各种附加值产品，进一步增加果农收入。今天威九国际食品烘干房厂家就为大家来分享一下使用烘干房来烘干龙眼时有哪些注意事项呢？

1、首先来讲一下原料的选择：焙干用的龙眼，以果大、皮稍厚、肉质厚，制干后摇动不响，肉有皱纹的品种为佳，如龙眼东璧、八一早、松风本、福眼、立东本、水南等品种优质鲜果用于制干品。2、剪果：原料进厂后用果剪逐粒从果穗剪下，留果梗长约1.5毫米，不要剪太深，以防果壳破裂。3、除杂：清除病虫果、裂果、小果。食品烘干房之龙眼烘干时的注意事项有哪些呢？4、清洗：果实装入竹篓中，浸入清水3~4分钟，洗除果面灰尘等脏物。5、过摇(磨皮)：将浸湿的鲜果倒入特制的摇沙擦皮电动摇揉机。每笼约装果60公斤。每箩龙眼加入细沙2公斤，摇动时间约6~7分钟，使果实在笼中不断滚动，互相磨擦，将果皮磨去一层，使皮面光滑，增加透性，易于焙干，果实烘干后外观呈黄褐色，比较美观。没有经过磨皮的龙眼烘干后果皮呈黑褐色。

食品烘干房之龙眼烘干时的注意事项有哪些呢？6、使用空气能食品烘干房进行烘干：龙眼过摇磨皮后，将果实分层放入烘干房内分温度段进行烘干。第一阶段温度可高些，控制在80℃，烘干时间约为12h；第二阶段，当果实外壳变硬时，烘干温度降到60℃，烘干时间约为8h；第三阶段，烘干温度降为55℃～50℃，时间4h；待果威九国际燥后，降至室温时即可将龙眼干取出。食品烘干房之龙眼烘干时的注意事项有哪些呢？7、分级：龙眼干的分级，分特泡AAA，果径>2.70厘米；大泡AA，果径2.5－2.6厘米；中泡A，果径2.3－2.4厘米；小泡C，果径2.1-2.30厘米。8、包装：将不同等级的龙眼进行包装。在这个过程中需要注意的事项：质量要求：同等级桂圆要干爽均匀，果蒂完整，外形光滑，果肉无焦味、无霉变、无虫蛀，破壳率不超过5％。