匠心工艺 厂家直销 品质保障
24小时咨询热线:
花椒烘干房之烘干后的花椒色泽好口感佳易贮存
花椒是一种常见的调味品食物,用作中 药,有温中行 气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻 醉剂。花椒的采收时间及方法:花椒成熟时,果皮呈紫红色或淡红色,果皮缝合线突起,少量开裂,种子黑色光亮。可闻到浓郁的麻香味,这是zui 适宜的采收时期,采收果实一般是用手摘或剪子剪。烘干花椒:传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,一般需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用烘干房设备进行干制,烘烤出的花椒色泽好、能够很好的保存花椒原来的芳香气味。
花椒烘干房之烘干后的花椒色泽好口感佳易贮存。花椒的成熟期在立秋至处暑前后,花椒成熟时,果皮呈紫红色或淡红色,果皮缝合线突起,少量开裂,种子黑色光亮,可闻到浓郁的麻香味,是非常适宜的采收时期。花椒采收后,先集中晾晒半天到,然后装入烘筛送入烘干房内,装筛厚度3~4cm为更佳,在烘干开始时控先制烘房温度50-60℃,2-2.5小时后升温至80℃左右,再烘干8-10小时,待花椒含水量小于10/时即烘干完成。这样烘干出的花椒色泽好,能够很好的保存花椒的风味品质及营养价值,花椒以身干、色红质量为更佳。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长,花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。