食品烘干房设备在烘干竹笋时温度多少合适呢?
发布时间：2023-02-01 浏览
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竹笋口感脆嫩，闻起来香气扑鼻，富含碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种维生素，营养丰富，是我国的传统名菜，深受湖南、湖北以及四川等地区人们的喜爱。并且竹笋性味甘微寒，具有清热化痰、健胃、清肠的作用，是一种理想的健康食品。但由于竹笋的保鲜时间非常短，不利于人们的长期保存。在漫长的岁月里，人们发现将新鲜竹笋经过一定的方法处理干燥制成笋干，笋干则具有良好的保藏性。因此为了延长竹笋的储存期，人们通常采用晾晒干燥的方法将新鲜竹笋制成笋干，在晾晒期间，需要人工不断的翻动，有时遇到阴雨天气，竹笋没有干透就会变质发霉，晒干之后也会变成暗灰色或者黑色甚至表面会有霉点。因此可以说传统的晾晒方法不仅不卫生，同时需要耗费大量的人工劳动，且蕞后的成品笋干品质难以保证。近些年来，智慧的现代人经过多次的实验研究和技术改良，发现新型空气能食品烘干房是目前比较理想的笋干烘干方式。那么食品烘干房设备在烘干竹笋时温度多少合适呢？接下来威九国际食品烘干房厂家就来为大家做一个详细的讲解，希望可以对您有所帮助。
目前市场上不少加工工厂都是采用电加热烤房对竹笋进行干燥的，不仅耗电量大，生产成本高，且物料受热不均匀，因此烘干品质同样难以把控。而空气能热泵烘干作为一项新型烘干技术，可以在一定程度上解决竹笋烘干品质不均匀的难题。威九国际空气能食品烘干房设备在烘干竹笋时，温、湿度可以灵活调节，我们可以根据烘干工艺来设置好适合竹笋的烘干温度，在烘干过程中竹笋表面水分的蒸发速度和内部水分向表面迁移的速度非常接近，从而可以保证竹笋的色泽鲜艳，也可以将竹笋原有的营养价值很好的保留下来。而对于竹笋的烘干除了要具有优良的烘干设备之外，完善的烘干工艺也是非常重要的，接下来我们就为大家介绍一下竹笋的烘干步骤。在进行烘干前，需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨等步骤。处理完以上步骤之后，就可以开始烘干了。那么食品烘干房设备在烘干竹笋时温度多少合适呢？ 首先，是我们的预热阶段：将处理好的竹笋放置在托盘架上，并将小推车推入烘干房内，打开食品烘干房设备的PLC控制面板，根据不同的环境温度确定预热时间。将预热温度设定为46°C，预热阶段1.5小时后温度逐渐升高到60°C左右。在这里一定要注意温度不能太高，如果预热温度太高的话，会很容易使竹笋爆浆的。
接下来，是烘干加排湿阶段：此阶段食品烘干房的温度应设置为45°C，湿度设置为 50/。烘干房内应保持恒温恒湿，室内相对湿度应保持在68/，烘干的时间在300分钟左右。然后，就进入了烘干加定期排湿阶段：此时食品烘干房内的温度可设置在55℃左右，烘干房的相对湿度可以保持在50/，同时要进行定期排湿（排湿30分钟，停止5分钟）。此阶段可以持续6个小时，是为了给竹笋定色，以确保竹笋的颜色是金皇色的。接着，是烘干加排湿升温阶段：此时食品烘干房内的温度相对来说要高一些，温度调到60℃左右，相对湿度保持在35/左右，持续12小时左右，将水分缓慢排出，以保持一定的干燥度。那么食品烘干房设备在烘干竹笋时温度多少合适呢？蕞后，到了烘干完成的阶段，此时可将食品烘干房的温度调到65℃左右，相对湿度保持在15/左右，持续10小时左右，直到竹笋完全脱水干燥。经过食品烘干房设备烘干后的竹笋颜色金黄，色泽鲜艳，市场价值高。我们可以将烘干的竹笋先冷确一段时间，待竹笋热量散发至常温后，再根据竹笋的大小和细嫩度进行分拣，然后进行分类装袋储存，整个加工工序就完成了。由于不同工厂的加工规模会有所不同，因此在实际烘干的过程中，大家可以灵活的进行调整，进行多次测试以选出蕞佳的烘干方法以及经验。
