使用空气能肉制品烘干房烘干腊肠时是怎样控制温湿度的呢?

使用空气能肉制品烘干房烘干腊肠时是怎样控制温湿度的呢？

用于肉制品加工烘干的空气能热泵烘干房是一种新型节能的设备。其工作原理是根据逆卡诺循环原理，采用少量的电能，利用压缩机做工，将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态，并大量吸收空气中的 热 能。气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体，然后进入冷凝器放热，把干燥介质加热，如此不断循环加热，设备可调温度范围为（10℃到70℃）。相对于电加热烘干房而言，要节约了35/-40/的电能。使用空气能肉制品烘干房烘干腊肠时是怎样控制温湿度的呢？肉制品烘干房的组成结构：1、空气能热泵冷热两用烘干机组。2、A 级 防火隔热房体。3、烘干房内部热风循环风机。4、排湿风机。5、触摸屏温度湿度智能控制箱。6、挂肉制品的物料推车。那么使用空气能肉制品烘干房烘干腊肠的步骤流程是怎样的呢：（1）预热处理：历时5到6个小时，在捆 绑 好的腊肠装入热泵烘房后两小时内，温度快速升到60℃到65℃，不用排湿。这一过程主要是起到一个发 酵 的过程，控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后，调节温度到45℃到50℃，湿度控制在50/到55/的范围之内。注意事项：腊肠烘干时温度不能过高，高于65℃时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68℃，腊肠会沤烂。

                                  

使用空气能肉制品烘干房烘干腊肠时是怎样控制温湿度的呢？ （2）定型：掌握发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52℃到54℃，湿度控制在45/左右、时间为3到4个小时。腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果好。（3）强化干燥：这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到60℃到62℃，烘干时间控制在10到12个小时，相对湿度控制在38/左右。腊肠zui 终烘干湿度控制在17/以下。使用空气能肉制品烘干房烘干腊肠时是怎样控制温湿度的呢？经过上述各阶段对烘干设备指标的调试控制，烘出来的腊肠色泽光润、呈自然红色，脂肪雪 白，条纹均匀，腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好，肉香味扑鼻，不但提高了腊肠的烘干品质而且提高了产量，更省时省力，且不再受天气影响。注意温度设置不能过高，除 湿 需控制好，若湿度过高将会影响品质。湿气需及时冷凝排出，湿气过大将会把物料闷坏。空气能烘干房除了制作肉制品，还可以用于烘干农产品，药材，木材，食品，粮食，茶叶，佛香，海产品，工艺品，肉制品，工业污泥等等，所有需要烘干的物料。