匠心工艺 厂家直销 品质保障
目前市场上常见的腊肉烘干方式主要分为几类:
一种是电热式腊肉烘干设备，升温快，温度高，投资适中，但是能耗高，对于像腊肉腊肠等需要长时间干燥的腊味制品来说，烘干成本不划算。
还有一种就是空气能腊肉烘干机，是一款新型节能环保的烘干设备，不仅烘干环保卫生，没有污染排放物，符合食品干燥要求;
而且能够自动化控制温度湿度，无需专人看守，运行效率高能耗低，目前在市场上已经广泛在应用了。
空气能腊肉烘干机系统的优点：
1、控制系统微电脑PLC全自动控制，温度可控，24小时全自动运行，对温度和湿度精 确 控制，操作界面简单。
2、加热系统设备换热器系统采用内螺纹钢管换热系统，增 大 了换热面积，从而快速提升烘干房温度，节能、gao效、安 全。
3、压缩系统采用国际知名品牌gao效涡旋式压缩机，具有gao效能、低噪音、性能稳定且性能强劲的特点。
4、循环系统采用耐高温高湿的轴流风机及循环风机，风量循环均匀，在高温高湿下运行稳定，安 全 可靠。
腊肉烘干工艺：
1、五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净，切成条状待用。
2、腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中，室温５～１０℃，腌制３０～４２小时。
3、di一次烘制。将五花猪肉放进腊肉烘干房内，温度５０～７０℃，烘烤２．５～3.5小时。
4、复烘。把腊肉取出，把大蒜、陈皮和十三香先切碎，将大蒜、陈皮、十三香、豆酱、香麻油按一定配比混匀，涂在五花猪肉上，用草纸包裹;
再放进烘烤房内，温度３５～４５℃，烘烤４０～５４小时，即得腊肉。
5、包装保存。腊肉烘干后，静置至室温，使用真空包装机对烘干的腊肉进行打包包装，放入仓库保存。
使用腊肉烘干机制作的腊肉香味浓郁、清脆爽口、留香长久、常吃不腻、色泽金黄，具有成甜适中、保质期达６个月以上的特点。
腊肉烘干机还可以用在用作腊肠烘干机、腊鱼烘干机、腊兔子烘干机、肉脯烘干机、醉鱼烘干机、牛肉干烘干机、羊肉干烘干机、黄花鱼烘干机、鱿鱼烘干机、海螺片烘干机、墨鱼烘干机。
空气能热泵型自动腊肉烘干机深受广大香肠制作厂家的亲睐，该种设备不止设备质量好，而且性能非常棒，主要的操作流程就是将灌装好的香肠，放到事先准备好的驾车上;
然后推到烘房内对产品依次进行蒸煮烘干让人感觉香而不腻，也能达到环保效果，彻 底 代替了传统的烟熏炉方法，节省了工人的劳动了，提高工作效率，更增强了食品的口感及弹性。
