辣椒烘干房在堆放辣椒时应注意哪些方面呢?

发布时间：2023-02-16 浏览次

每年的6-7月份，是辣椒成熟的季节，很多加工*商*都会从农民手中批量收购回大量的新鲜辣椒来进行加工处理。由于很多农民在采摘的时候是把辣椒和叶子一起摘下来的，因此我们在对辣椒进行干燥处理之前，需要把多余的叶子清理干净。伴随着现代化科学新技术的不断发展与进步，传统的辣椒晾晒干制和燃煤烘干这些方式，已经基本上被人们所摒弃。越来越多的人们开始使用新型空气能辣椒烘干房设备来对新鲜辣椒进行干燥脱水处理。而新鲜辣椒由于其含水量较大，如果长时间不翻动或是堆放时*积*压厚度过高的话，必定会对后期的干辣椒成品产生不好的影响。那么用户在使用辣椒烘干房对辣椒进行烘干处理的过程中，在堆放辣椒时应注意哪些方面呢？接下来威九国际辣椒烘干房厂家技术人员将为您做一个详细的分析和总结，希望可以对您有所帮助。

首先我们要知道，辣椒烘干房设备的产量并不是固定的，湿度不同的辣椒其*蕞*终成品产量也是不一样的。如果用户想要提高每天的烘干产量，就应该尽量收购一些含水量较低的辣椒品种。而辣椒一般在每年的6、7月份收获，当时正值炎热的夏季，温度是非常高的。因此有经验的辣椒加工户们都知道，新鲜辣椒采摘回来之后，是不敢堆积的太高的。一般情况下，只要场地大小合适，新鲜辣椒的堆积高度为9cm-15cm。同时堆积在底层的辣椒温度过高的话，更容易发生腐烂、变质、发黄、发黑或是味道有所损伤。那么用户使用辣椒烘干房在堆放辣椒时应注意哪些方面呢？往年不少辣椒加工*商们都知道：鲜辣椒在堆放时一定不能堆放的太高了；同时还要充分利用场所的大小，尽可能的选择通风的地方来堆放。那么对于不同的物料品种在辣椒烘干房内的摆放方式都是一样的吗？答案当然是否定的了。一般情况下，待烘干的物料都是需要经过物料盘的装载，然后放在烘干架上进行烘干的。

在我们对辣椒的干制脱水过程中，辣椒烘干房的温度应保持在46~55℃左右，这是干辣椒的温度范围。在辣椒含水量下降到50/之前，辣椒烘干房可以在46~50℃的慢温下干燥，然后切换到50~55℃进行快速加热干燥。也就是说，当辣椒含水量较高时，辣椒烘干房的加热应该慢一些；当辣椒的含水量较低时，辣椒烘干房的加热应该相对快一些。这是为了更好的对辣椒进行保存和形成更多的香味物质，不仅提升了食品质量，同时也防止辣椒烘干后的颜色的褐变反应。那么辣椒烘干房在堆放辣椒时应注意哪些方面呢？比较常见的是使用移动式物料架和固定式物料架，目前大多数加工*商*户所使用的都是中小型的辣椒烘干房设备，因此选用的都是推车的形式，将物料架和轮式推车固定在一起，使用时在工作台上进行物料摆放，将物料摆放好之后放置于推车上，物料摆放结束时，再一同推入辣椒烘干房内。综上所述，使用辣椒烘干房在堆放辣椒时不仅要注意堆放的厚度和密度，还要注意室内的温度和通风情况。