果蔬烘干设备之葡萄烘干时的温度怎样控制呢?

发布时间：2021-08-17 浏览次

果蔬烘干设备之葡萄烘干时的温度怎样控制呢？
葡萄干又称提子干，是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄果实，葡萄干可以提高人身体的代谢机能，消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常，使胃肠机能转好。但是如何烘干才能使葡萄干果糖不结晶、不发酸呢？果蔬烘干设备之葡萄烘干时的温度怎样控制呢？

首先，葡萄干烘干必须具有良好的加热保温、通风散水设备，同时还要有良好的卫生条件，这样可大大缩短干燥时间，保证产量质量。其次，做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25/，其果糖的含量高达60/。因此它非常甜。再者说，葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。果蔬烘干设备之葡萄烘干时的温度怎样控制呢？制干的无核葡萄必须充分成熟，一般在8月中旬到9月中旬采收，在早上露水干后再进行。这其中比较重要的一点就是葡萄果实的采收：原料选择干制的葡萄鲜果，宜选择固形物含量高，风味色泽好，酶褐变不严重，成熟度适宜，果粒皮薄，肉质软，含糖量在20/以上的无核品种，还有一项，制干的无核葡萄必须充分成熟，一般在8月中旬到9月中旬采收，在早上露水干后再进行。

葡萄烘干房在烘干葡萄时的温度怎样控制的呢？刚开始的初始阶段：温度设定为40-50摄氏度之间，时间为2小时，可以使葡萄的表皮水分蒸发。接下来是烘干中期的大量排湿阶段，可以将温度升到55摄氏度，时间为10小时，此时的葡萄的脱水率为百分之70左右。然后就是一个深度烘干的阶段了，此时可以升温到60摄氏度，加强除湿，湿度为百分之55，时间为10小时。果蔬烘干设备之葡萄烘干时的温度怎样控制呢？zui 后就是葡萄的均匀排湿阶段了，温度降温控制在55摄氏度，烘烤时间为5小时，此时葡萄含水率低于百分之12。

在这期间的注意事项：葡萄是一种含水量非常高的水果，在烘干的过程中一定要特别注意：尽量避免高温干燥。使用威九国际果蔬烘干设备厂家生产的空气能葡萄烘干房，烘出的葡萄干必须注意通风散热，待冷却后方可堆放在一起。果蔬烘干设备之葡萄烘干时的温度怎样控制呢？如果把刚从烘房卸下的葡萄堆放于库内，由于葡萄本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，葡萄干内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使葡萄干成为烂泥一摊，全部粘接在一起，也会使葡萄内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使葡萄遭到破坏。因此，烘干完毕后，一定要彻底冷却后，才可以进行包装存储。