果蔬烘干设备具体是怎样用来烘干蒜片的呢?
发布时间：2022-02-18 浏览
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近几年来，国内的大蒜种植和加工产业发展威九国际，主要生产区有山东、江苏、河南、四川、陕西等。现在大多数生产加工户们都是采用一种新型的空气能热泵设备----果蔬烘干设备，把大蒜加工成脱水蒜片，不仅保持了大蒜的特殊风味，而且贮运、食用起来也方便了很多。今天我们威九国际果蔬烘干设备厂家着重来给大家讲述一下：果蔬烘干设备具体是怎样用来烘干蒜片的呢？希望能够给大家带来一些帮助。首先，我们来讲一下原料蒜的处理：选料：选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及巴痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。其次，对选好的原料进行清理：先用清水青除蒜头附着的泥沙、杂质等。然后用不锈钢刀切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。
经清理后的蒜瓣立即装入竹筐中，在流动清水槽中反复漂洗或用高压水冲洗几遍。注意光洛蒜瓣比须在24小时之内加工完毕。否则将影响干制品的色泽。接下来就是切片、漂洗步骤啦：现在一般都采用机械切片。切片时，要求刀片锋利，刀盘平稳，速度适中，以保证蒜面平滑、片条厚薄均匀。蒜片厚度以1.5毫米为宜。片条过于宽厚，则烘干脱水慢，色泽差；片条过于薄窄，色泽虽好，但碎片率高，片形不挺。切片时须不断加水冲洗，以洗去蒜瓣流出的胶质汁液及杂质。切出的蒜片立即装入竹筐内，用流动水清洗。清洗时可用手或竹、木耙将蒜片自筐底上下翻动，直至将胶汁漂洗净为止。然后就是甩干以及烘干的处理步骤了：将洗净的蒜片装入纱网袋内，采用离心机甩净附着的水份，每次在离心机里放入蒜片的量是25-30千克，离心机转速为每分钟1200转左右，甩干时间为30秒，甩干后的蒜片就可以使用果蔬烘干设备进行烘干了。果蔬烘干设备具体是怎样用来烘干蒜片的呢？具体方法是：把蒜片均匀的铺在果蔬烘干设备的网格托盘内，将网格托盘插入物料车，然后将物料车推进空气能果蔬烘干设备内，并开启主机。烘干过程中，温度应控制在55-75之间，烘干时间约为10-12小时。
使用果蔬烘干设备烘干后的蒜片标准为：片形正常、色泽静白,水分含量为4-5/。烘干后的蒜片里还夹杂着一些蒜皮，这时要进行风选去皮操作。烘干后的蒜片由于大小不均匀，含水量略有差异。为了达到水分一致，要进行水分平衡。将烘干后的蒜片装入塑料袋中，扎好袋口，摆放在货架上，放置3天左右后，即可使干品内水分相互转移，达到均衡。果蔬烘干设备具体是怎样用来烘干蒜片的呢？在此需要注意：使用果蔬烘干设备在烘干过程中如果时间过长、温度过高，会使干制品变劣，影响其商品价值。蕞后一步就是分选、包装：将烘干后的大蒜片过筛，筛去碎粒、碎片，根据蒜片完整程度划分等级，采用勿毒塑料袋真空密封，然后用纸箱或其它包装材料避光包装待售、贮运。另外，筛下的碎片、碎粒可另行包装销售，也可再添加糊精、盐、糖等置粉碎机粉碎为大蒜粉。
