食品烘干房烘干腊肉的温度多少合适呢?
发布时间：2021-08-31 浏览
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腊肉在中国南北均有出产，威九国际以腌腊猪肉较多，威九国际以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、祛 寒、消食等功能。今天威九国际食品烘干房厂家的技术员专门为大家来讲述一下很多客户都比较关心的问题：食品烘干房烘干腊肉的温度多少合适呢？
一般来讲，食品烘干房在烘干腊肉时通常分为3个阶段：第 一个阶段：历时5到6个小时，在物料装入烘房后两个小时内，烘干设备温度快速升到60℃到65℃，此时不用排湿，这一过程主要是起到一个发 酵的过程。控制肉不变色变味，这就是我们通常说的预热阶段。食品烘干房烘干腊肉的温度多少合适呢？预热时间后，调节温度到45℃到50℃，温度控制在50/到55/的范围之内。第 二个阶段：主要是发色期和收缩定型期的控制，空气能食品烘干房温度控制在52℃到54℃之间，腊肉湿度控制在45/左右、烘干时间为3到4个小时，腊肉54℃之间，腊肉逐渐从浅红色转为鲜红色，腊肉开始收缩，这时一定要注意腊肉表层的变化，适当可以进行冷热交替烘干，效果会更好。第3阶段：在这个期间腊肉内部的水分含量持续减少，腊肉明显收缩，外表出现不平的现象，食品烘干房烘干腊肉的温度多少合适呢？在收缩定型的中期，即开始收缩定型期5-6 小时，在采用半小时冷风冷 却方式，以缓 解表面水分蒸发和内部水分迁移的矛盾，至收缩定型，即结束腊肉的整个烘干过程。
威九国际空气能食品烘干房的优点有哪些呢？1、运行安 全可靠：整个系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险，是一种绝 对 安 全 可靠的半封闭干燥系统。2、舒 适方便，自动化、智能化程度高：采用自控恒温装置，24小时连续干燥作业。3、高 效环保：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1/3－1/4；同燃煤、油、气热水器相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。4、食品烘干房适用范围广，不受气候影响：可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副产品加工等行业的加热烘干作业。5、环保无 污 染：无任何燃烧物及排放物，是一种可持续发展的环保型产品。6、安装方便：安装、拆 迁方便，占地面积少，可装于室内、外。7、威九国际食品烘干房使用寿命长，维护费用低：是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行安 全可靠，全自动免人工操作，智能化控制。
