食品烘干房之茄子烘干时的温度多少合适呢?
发布时间：2021-07-22 浏览
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食品烘干房之茄子烘干时的温度多少合适呢？
食品烘干房又被称之为空气能烘干房，其原理是利用逆卡诺循环原理，吸收环境中的热 能，经热泵装置提升到为高温热 能；冷媒（fu 利胺）通过压缩机做功，变成为高温高压气体（温度高达80-115℃），进入烘干房内侧的换热器，利用风机的排放热量，升温烘干房内空气温度。烘干房内的物料通过热风做功的形式使物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸汽由排湿系统排走而达到烘干物料的目的。食品烘干房之茄子烘干时的温度多少合适呢？今天威九国际食品烘干房厂家技术员来给大家讲一下一种美味的食物--茄子，是怎样通过食品烘干房的加工干燥过程转而变为美味易保存的茄子干的呢？首先：先将茄子皮切好后，将茄子型材逐一放在格网板上，将格网板插入料车，将料车推入烘干房内。然后启动机器，将干燥设备的温度设定在58度，12小时不转动。干燥至热后可加盐。在陶瓷锅或大缸中腌制。将晒干的茄子节向上放入盆(筒)内，在其上撒一层盐粉，用手均匀擦擦，使盐粉全部粘在茄子瓣上。盐量按晒干茄子的重量计算，每100公斤盐5公斤。搓盐后，将茄子段向上摊开，一层一层地放入锅(罐)中，直至茄子比锅口高出3—4厘米，使锅中 心凸出为止。用盐腌12小时。
食品烘干房之茄子烘干时的温度多少合适呢？第 二次晒干、腌制后，仍将茄子一根一根地放在网盘上。温度设为65度，时间为15小时，将水分不断抽干，茄子zui 终含水率达到13/，茄子变成黑色和棕色，可破碎，为半成品。接下来是浸泡和干燥。浸泡，晾干茄子瓣在水里浸泡20分钟左右，让其水分膨胀和软 化。然后用筛子捞出，放入烘干室烘干。干燥设备的温度可设置在60-65度之间。食品烘干房之茄子烘干时的温度多少合适呢？干燥至茄子瓣表皮无水汁时，重量略低于初始浸泡时，但仍宜比半成品重45/-50/。浸泡的目的是为了去掉茄子的一些盐和苦味。配料：将半成品切成长4厘米、宽6．5厘米的块。按100公斤茄瓣加食盐2公斤、腌过的红辣椒15——20公斤、豆皮35——40公斤的比例，混拌均匀(红辣椒要切成每片约1厘米的块)。然后逐层装入泡菜坛中，边装边逐层捣塞结实，尽量使坛内不透空气。装满后，盖上盖子，并在坛口周围的水槽里灌上水，zui 后用扣碗扣在水槽中，以防止外界空气进入菜坛。经15天左右发 酵，即为成品茄干。注意事项：茄子干的口味与几次烘干的干燥度有一定关系，对于需要每次达到的含水量可以进行调整。综上所述，食品烘干房之茄子烘干时的温度多少合适呢？这个问题您了解了吗？假如您还有其他方面的疑问的话，欢迎致电威九国际食品烘干房的热 线电话，您将会得到更加详尽的解答。威九国际食品烘干房生产厂家将竭诚为您服务！
